Juan Pozuelo

Juan Pozuelo

Diego Ferrer

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Diego Cabrera

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Begoña Rodrigo

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Alex Santamaría

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Héctor Henche

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Rebeca Hernández

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Andrea Tumbarello

Andrea Tumbarello

Ruben S. Camacho

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Joaquín Felipe

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José Luis Estevan

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Javier Navarro

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Miguel Soriano

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Álvar Hinojal

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Juan Pozuelo

Juan Pozuelo, cocinero, formador y presentador de televisión. Ha conducido programas como Duelo de chefs, ¿Qué comemos hoy? o Saborea Madrid, además de presentar varios programas en Canal Cocina.

Colabora con Acción contra el Hambre, ONG con la que acaba de llevar a cabo el evento Soul food Nights y también con Infancia con futuro.

Cocinero, formador y presentador de televisión. Es miembro de honor de la Selección Española de Cocina Profesional y de la comisión Técnica del Bocuse d’Or.

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Begoña Rodrigo

Luchadora incansable, empresaria, pero sobre todo cocinera. Así es Begoña Rodrigo (Xirivella, Valencia, 1975), quien se convirtió por méritos propios en la ganadora de la primera edición de Top Chef España, después de tres duros meses de competición entre fogones.

En Utrecht, ha trabajado en en el restaurante del Hotel Karel V, con una estrella Michelin. Ma tarde se traslada a Londres donde comienza su etapa etapa en Aquarium, un club privado con dos estrellas Michelín con una cocina muy afrancesada donde estuvo seis años como jefa de cocina. Hace diez años, decidió montar junto a su pareja La Salita, en Valencia donde ofrece un menú degustación que cambia semanalmente.

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Rebeca Hernández

Su paso por Top Chef nos mostró sus habilidades en la cocina y su carácter natural y sincero  nos cautivó, de eso hace ya muchos años, Rebeca Hernández es hoy en día un referente en la cocina de nuestro país.

Define su tipo de cocina como intuitiva y sencilla, pero original y muy personal. Cree que la cocina sólo se puede desarrollar teniendo una buena base, por lo que fue imprescindible para ella rodearse de una familia cuyo amor por la gastronomía no tiene límites. Comenzó su andadura en un pequeño local, hace más de diez años y hace uno abría las puertas de su nuevo restaurante La Berenjena , donde es difícil conseguir mesa. Las críticas y la relación calidad precio la han encumbrado como un imprescindible en la capital.

Cree firmemente que la alta cocina es un desarrollo cultural que hay que cuidar, y por ello suele mantener un seguimiento a la buena comida callejera de cada rincón del mundo. Mujer noble y sincera, de fuerte temperamento e inquieta, una descripción  que encaja con su cocina.

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Joaquín Felipe

Joaquín Felipe, considerado uno de los mejores cocineros de nuestro país, es en la actualidad chef ejecutivo del grupo El Pradal. En estos últimos años ha sido el creador y artífice del complejo gastronómico del Florida Park. Considerado como un auténtico maestro en el tratamiento del producto, ha desarrollado su trabajo en sitios como el Chaflán, el Hotel Villareal o el Hotel Urban, todos ellos considerados espacios de referencia en la cocina de la capital. Ganador del premio a la mejor tapa de Diseño en Madrid Fusión 2015 con “Thunnus Thynnus”.

Viajero incansable en busca del producto, es un experto en el atún, el bacalao, el esturión, las setas y el cerdo ibérico.

Entre sus reconocimientos están el de Premio Metrópoli 2005 al Mejor Cocinero o el Galardón a los Talentos Consagrados de la Gastronomía.

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Miguel Soriano

Ha trabajado en el Echaurren junto a Francis Paniego, 2 estrellas Michelin, en los fogones del premiado Santcelloni con Santi Santa Maria e Ismael Alegria. Ha sigo jefe del también galardonado Evo de Barcelona. A las órdenes de Kenjito Sato y Rafael Sánchez Ruscarazo aprendió en el Suntory, el arte de la cocina japonesa, cantera de los mejores cocineros de este país. De todos ellos aprendió tanto sus técnicas culinarias como su amor por al producto.

Fue jefe de cocina e ideólogo de la carta de la cadena de restaurantes Wagaboo. Los últimos años los ha pasado al mando de los fogones del exclusivo agroturismo Atzaró en las Pitiusas, parada obligada de las estrellas a su paso por Ibiza.

Miguel ha vuelto a su querida Sigüenza y está desarrollando su trabajo en “El Doncel” 2 Soles Repsol y una estrella Michelín.

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Diego Ferrer

Diego Ferrer lleva toda la vida dedicándose al mundo de la cocina, en el cual empezó formando parte del equipo de cocina de Zalacaín, Arzak y Martín Berasategui.

En Londres dirigiór Cambio de Tercio, considerado “el mejor restaurante español de Inglaterra” según la Guía Roja. Además, ha sido jefe de cocina en La Broche, restaurante premiado con 2 estrellas Michelín.

Su carácter mediático le ha llevado a dirigir proyectos para Televisión como “Oido Cocina” o grabar diferentes programas para Canal Cocina.

En el año 2007 fundó su propia empresa, en la actualidad presta servicios de asesoramiento gastronómico a hoteles, restaurantes y grandes empresas como Iberia, El Corte Inglés, Neff o Eurests del grupo Compass.

Fue elegido Cheff Neff en el año 2011, y continúa siendo la imagen de Cocinas Neff del grupo BSH.

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Alex Santamaría

Chef y propietario del Restaurante Lur Maitea – Madrid. Natural de Bilbao,1974), Alexander se crió entre fogones: sus primeros pasos en la profesión los dio cuando tenía apenas 14 años. Formado y curtido en su ciudad natal, alternó sus estudios en el Academia Bilbao de Cocina mientras descubría los secretos de los pintxos en un bar en el barrio de Algorta-Getxo. Fascinado por las raíces de la cocina vasca, dedica sus años de formación a empaparse de su esencia, pasando por la cocina del mítico restaurante Goizeko Kabi (Madrid. Estrella Michelin en 1996).

Para internacionalizar sus prácticas y adquirir más conocimientos, vuela a Londres ese mismo año. En el Hotel Hilton de Brighton pasa rápidamente de ayudante de cocina a jefe de partida. Es Londres la ciudad que le enseña la fusión internacional contemporánea y las posibilidades de la cocina sensorial y creativa. Sigue ampliando sus estudios a la vez que comienza a experimentar.

Al regresar a España vuelve a Goizeko Kabi, donde acaba como segundo de cocina. A partir de 2004 continúa su carrera como jefe de cocina en la Sidrería Gaztelupe (San Sebastián de los Reyes), encargándose ya de todo lo relativo a la elaboración de cartas y menús especiales. Al año siguiente, con toda esta experiencia incorporada ya plenamente a su visión de la gastronomía, decide ponerse al frente del restaurante Lur Maetea, uno de los grandes clásicos de la cocina vasca tradicional en la capital. Y a la vez funda Errasti Catering, una empresa que lo sitúa como uno de los maestros actuales de los pintxos creativos y los pequeños bocados ultrasofisticados.

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Andrea Tumbarello

Este siciliano conocido como “el rey de la trufa” es considerado por muchos críticos gastronómicos uno de los mejores chefs de cocina italiana que hay en España. En su restaurante Don Giovanni personaliza la cocina italiana fiel a las recetas más clásicas con un producto de extremada calidad. Famosas son sus elaboraciones con trufa que hacen las delicias de los paladares más selectos.

Once años después de su apertura, Don Giovanni es el referente de la cocina italiana en Madrid, un espacio acogedor y popular, cuyos platos respiran la autenticidad propia de la gastronomía sencilla pero preparada con exquisitez. Su restaurante posee dos  Soles de la Guía Repsol, en recibió 2012 el reconocimiento al Mejor Restaurante Italiano de Madrid.

Actualmente posee tres Don Giovanni, Madrid, Barcelona y Marbella, un Andrea Tumbarello en Madrid (hotel Índigo) y asesora al hotel Finca Cortesín, un hotel de 5 estrellas con la catalogación de “gran lujo”.

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José Luis Estevan

José Luis Estevan, Director de cocina de Millesime, es uno de los cocineros con más proyección y más internacionales. Ha estado a los mandos de la cocina del Hotel Silken Puerta de América y ha sido jefe de cocina del lujoso Cenador de Salvador o del Corral de la Morería.

Es embajador de Saborea España,  plataforma nacional con vocación internacional para potenciar el turismo y la gastronomía que convierte productos  turísticos en experiencias gastronómicas.

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Álvar Hinojal

Es en la actualidad chef popietario del restaurante Alquimia. Ha sido jefe de cocina de Taller Arzuaga y de Suite 22. Nombrado joven promesa de Castilla y León en 2011 y finalista del Concurso Nacional de Pintxos en 2013. Define Su cocina como una cocina de mercado, de producto…….con toques tradicionales y fusionada con otras culturas.

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Diego Cabrera (bar tender)

Reconocido coctelero a nivel internacional. Ganador del premio al Mejor Barman del año 2011 otorgado por Lo Mejor de la Gastronomía. Nombrado uno de los 100 latinos del panorama madrileño. Embajador para Europa de Tanqueray.

Hace exactamente dos años, Salmón Gurú abría sus puertas Fue el primer proyecto como emprendedor de Diego Cabrera, argentino que trabajó en el pasado con Sergi Arola y en negocios como Le Cabrera. Aliado con sus dos socios en la empresa Twist de Naranja, estrenaba así su propia coctelería en el barrio de Las Letras. Ahora, repite emprendimiento Viva Madrid, la conocida taberna madrileña que se reconvierte para acoger el nuevo proyecto del barman.

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Héctor Henche (bar tender)

Reconocido coctelero a nivel internacional. Barman de profesión, Héctor Henche es un joven empresario para quien la coctelería no es solamente una forma de vida, sino “una manera de vivir experiencias intrínsecas donde la fusión de sabores, aromas y texturas definen momentos para el recuerdo en las personas”.

Nacido en Platja d’Aro (Gerona) en 1981, acumula una amplia experiencia en el sector: ha sido miembro del equipo Dry Martini y responsable de las barras de hoteles y espacios destacados en Cataluña. Héctor es un profesional creativo y con carácter expertise para el diseño, la innovación y aplicación de las nuevas tendencias en el sector.

Actualmente, es director de Fizz Bartenders (www.fizzbartenders.com), empresa pionera en el servicio de catering de coctelería, cuyo atributo principal es el trabajo realizado en I+D para ofrecer a clientes nuevas fórmulas con las que sorprender en cada evento.

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Ruben Sánchez Camacho

Muchos apuntan a que este cocinero manchego de origen vasco obtendrá en breve una estrella Michelin, no es de extrañar, su restaurante el Bodegón de Daimiel cuenta ya con dos soles Repsol y está considerado como uno de los mejores de La Mancha.

Rubén es uno de los pioneros en fusionar la cocina Tradicional Manchega con la nueva cocina de autor. Criado entre fogones bajo la tutela de su madre, experta en cocina manchega, es discípulo del prestigioso Manolo de la Osa.

Desde su inicio en los fogones ha cosechado numerosos premios a nivel Regional y Nacional, como el concurso nacional de Vinaros 2008 o el primer premio en el Concurso Nacional de Castilla La Mancha de cocina de autor.

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Javier Navarro

En la cocina de Javier Navarro conviven tradición y vanguardia en perfecta armonía. En cada plato juegan los colores, las formas y las texturas que se combinan con coherencia. Desde niño tenía muy claro a lo que se quería dedicar, autodidacta de formación, aprendió la profesión trabajando junto a grandes maestros como Salvador Gallego o Koldo Royo. Ha desarrollado su profesión en prestigiosos restaurantes como Pedro Larumbe, Cabo Mayor o Fortuny. Durante años estuvo al frente del hotel Escultor y de la Embajada Italiana. Su amor por la cocina y su afán de superación le llevaron a ganar varios premios de renombre entre ellos el de mejor cocinero de la Comunidad de Madrid. “La cocina es mi vida, vamos a vivirla”.

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